Este o mancare speciala pentru mine care mi-a bucurat si extaziat universul gastronomic inca din copilarie. Cantitatile specificate mai jos sunt pentru 4 portii.
Ingrediente:
3 vinete potrivite
o ceapa mare
4 catei de usturoi
2 ardei grasi (optional)
2 – 3 rosii (optional)
200 g bulion
o legatura patrunjel
sare
Mod de preparare:
Vinetele se spala, se taie capetele si se curata de coaja partial, longitudinal apoi se feliaza transversal (felii de cca. 5 mm grosime pt. un rezultat optim – vezi foto). Se prajesc in ulei de prajit la foc repede pana se rumenesc frumos pe ambele parti si apoi se lasa la scurs intr-un vas sau sita / strecuratoare.
Ceapa se taie marunt, la fel si ardeii si se pun la inabusit cu ulei nobil intr-o tigaie / cratita incapatoare acoperita. Dupa ce au lasat zeama destula, se adauga si rosiile (daca este cazul), apoi usturoiul pisat si bulionul diluat intr-o cana cu apa si se lasa totul la clocotit.
Dupa ce au fiert 2-3 minute, se pun si feliile de vinete prajite (una cate una) si se lasa la scazut intregul amestec pentru cca. 30 min. la foc moderat. Sunt gata cand sosul devine vartos si inchis la culoare.
Pofta buna!
Sfaturi, recomandari suplimentare si alte informatii utile:
In timpul prajirii, feliile absorb uleiul, dar nu va impacientati: il returneaza tigaii imediat ce sunt gata 
(cand incep sa lase uleiul “capturat” inseamna ca sun tgata si pot fi puse la “uscat”).
Cand e pus la scazut, sosul se ingroasa si tinde sa adere la suprafetele recipientului de gatit. Amestecati din cand in cand cu o lingura din lemn, dar cu grija pentru a nu sfarama vinetele.
Sugestii de prezentare si servire:
Se serveste calda sau rece, cu patrunjel taiat marunt, proaspat.
Bucatarie:
turceasca
Timp de preparare (estimativ, exclusiv timp de gatire):
30 – 45 min.
Buget [RON] (estimativ):
10
Alte variante ale retetei:
Ardeiul gras si rosiile proaspete dau o savoare speciala acestei mancari. Succes!
Articole similare:
Cine spunea ca turcii nu fac nimic bine?