Supa de sparanghel

O supa delicata, pentru ocazii speciale. Cantitatile de mai jos sunt pentru cca. 5-6 portii.

Ingrediente:

500 g sparanghel / asparagus
2 oua
2-3 linguri de smantana
50 g unt
sare

Mod de preparare:

Sparanghelul se spala bine si i se curata pielita prin razuire cu un cutit ascutit de la varf spre baza; varfurile se lasa necuratate. Se leaga snop (ata/sfoara alimentara) si se pune la fiert cu putina sare intr-o oala potrivita.
Dupa fierbere, sparanghelul se lasa la racit intr-o sita/strecuratorare (nu se arunca zeama in care a fiert). Cand s-a racit, i se taie varfurile si portiunile mai moi din tulpina; cotoarele ramase se dau prin razatoare si se pun din nou la fiert in apa ramasa in oala; se adauga untul.
Dupa primul clocot, oala se ia de pe foc, se adauga varfurile si tulpinile moi, si galbenusurile de ou amestecate in prealabil cu smantana. Se amesteca incet, pana la omogenizare.

Sfaturi, recomandari suplimentare si alte informatii utile:

Nu fierbeti excesiv sparanghelul.

Sugestii de prezentare si servire:

Supa se ofera in compania unor saleuri sau alte aluaturi uscate si sarate ori pateuri.

Bucatarie:

franceza

Timp de preparare (estimativ, exclusiv timp de gatire):

45 – 60 min.

Buget [RON] (estimativ):

20

Alte variante ale retetei:

Pentru ingrosarea supei, se poate adauga un rantas (sos alb din unt si faina) inainte de a doua fierbere; in acest caz, se renunta la untul adaugat separat.

Poate te intereseaza si...

1. Supa de pui cu legume
   Usor de preparat si foarte gustoasa. Ingrediente: 500 grame carne...
2. Supa de ceapa
   O delicioasa si fina supa. Ingrediente: 3 cepe mari 50...
3. Supa de somon
   O supa gustoasa, usoara si racoritoare. Ingrediente: 200-300 gr. carne...
4. Supa de mazare cu piept de pui
   O supa simpla, usoara si cu un gust interesant ....
5. Piure de spanac
   Poate fi garnitura sau fel principal – este bun rece...