Vinete prajite in sos de bulion cu usturoi

Este o mancare speciala pentru mine care mi-a bucurat si extaziat universul gastronomic inca din copilarie. Cantitatile specificate mai jos sunt pentru 4 portii.

Ingrediente:

3 vinete potrivite
o ceapa mare
4 catei de usturoi
2 ardei grasi (optional)
2 – 3 rosii (optional)
200 g bulion
o legatura patrunjel
sare

Mod de preparare:

Vinetele se spala, se taie capetele si se curata de coaja partial, longitudinal apoi se feliaza transversal (felii de cca. 5 mm grosime pt. un rezultat optim – vezi foto). Se prajesc in ulei de prajit la foc repede pana se rumenesc frumos pe ambele parti si apoi se lasa la scurs intr-un vas sau sita / strecuratoare.
Ceapa se taie marunt, la fel si ardeii si se pun la inabusit cu ulei nobil intr-o tigaie / cratita incapatoare acoperita. Dupa ce au lasat zeama destula, se adauga si rosiile (daca este cazul), apoi usturoiul pisat si bulionul diluat intr-o cana cu apa si se lasa totul la clocotit.
Dupa ce au fiert 2-3 minute, se pun si feliile de vinete prajite (una cate una) si se lasa la scazut intregul amestec pentru cca. 30 min. la foc moderat. Sunt gata cand sosul devine vartos si inchis la culoare.
Pofta buna!

Sfaturi, recomandari suplimentare si alte informatii utile:

In timpul prajirii, feliile absorb uleiul, dar nu va impacientati: il returneaza tigaii imediat ce sunt gata (cand incep sa lase uleiul “capturat” inseamna ca sun tgata si pot fi puse la “uscat”).
Cand e pus la scazut, sosul se ingroasa si tinde sa adere la suprafetele recipientului de gatit. Amestecati din cand in cand cu o lingura din lemn, dar cu grija pentru a nu sfarama vinetele.

Sugestii de prezentare si servire:

Se serveste calda sau rece, cu patrunjel taiat marunt, proaspat.

Bucatarie:

turceasca

Timp de preparare (estimativ, exclusiv timp de gatire):

30 – 45 min.

Buget [RON] (estimativ):

10

Alte variante ale retetei:

Ardeiul gras si rosiile proaspete dau o savoare speciala acestei mancari. Succes!

Poate te intereseaza si...

1. Hamsii prajite
   Alaturi de midii, hamsiile prajite imi amintesc de momente extrem...
2. Cartofi noi la cuptor, cu marar si usturoi verde
   Este o garnitura versatila, usor de preparat si foarte gustoasa....
3. Salata de conopida cu maioneza si usturoi
   Este o salata deosebit de gustoasa ce poate fi folosita...
4. Mancare de dovlecei
   O mancare simpla, rapida, gustoasa si cu un aport caloric...
5. Piept de pui cu gorgonzola
   Cantitatile de mai jos sunt pentru 4 portii. Ingrediente: piept...

Link scurt: